Кукурузный крахмал – это крахмал, основой (сырьем) которого является кукуруза. Добывается он таким же способом, как и любой другой крупяной или бобовый крахмал: путем распаривания, высушивания и измельчения кукурузного зерна до субстанции мелкого белого порошка.

Кукурузный крахмал используется в качестве пищевой добавки и, несмотря на то, что степень вязкости у него ниже, чем у картофельного крахмала, он не менее популярен. Многие блюда благодаря ему становятся нежнее, а выпечка мягче.

Энергетическая ценность и состав кукурузного крахмала

В 100 граммах кукурузного крахмала содержится 381 кал.

Кукурузный крахмал содержит:

углеводы – 91%;

белки – 0,3%;

жиры – 0,1%;

пищевые волокна – 0,9%;

вода – 0,7%;

железо – 0,5%;

натрий – 0,0009%;

калий – 0,0003%;

магний – 0,0003%;

кальций – 0,0002%.

7 полезных свойств кукурузного крахмала

1. Заряжает энергией

   Кукурузный крахмал часто используют во многих витаминных добавках. Так как в нем процесс расщепления происходит медленно, его употребление обеспечит организм глюкозой и, соответственно, энергией на продолжительный отрезок времени. При употреблении кукурузного крахмала снижается аппетит, а масса тела остается прежней.

2. Противостоит диабету

   При употреблении сахаросодержащих продуктов в организме больных сахарным диабетом происходят скачки уровня сахара в плазме крови. Крахмал же путем замедленного высвобождения сахара поддерживает нормальный уровень глюкозы на протяжении долгого времени. А это немаловажно при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях. Содержащийся в пище крахмал, в разумном количестве пойдет только на пользу.

3. Применяется при безглютеновой диете

   Крахмал успешно заменяет муку в случае, когда люди придерживаются беглютеновой диеты, ведь он не содержит в себе глютен. Следует помнить, что кукуруза содержит производные жиров фосфолипиды, а крахмал состоит из молекул глюкозы. Сахар и жир, как известно, никак не способствуют уменьшению веса, поэтому крахмал нужно употреблять в небольших количествах, особенно людям с высокой массой тела.

4. Помогает бороться с анорексией

   Чрезмерное употребление крахмалистых продуктов способствует повышению веса, поэтому диетологи их максимально исключают из рациона полных людей. Но для некоторых людей кукурузный крахмал просто необходимый и полезный продукт. Для очень худеньких детей и подростков, для ослабленных диетой и болезнями людей, а также для девушек, страдающих от анорексии, крахмал и крахмалосодержащие продукты принесут пользу в плане постепенного повышения массы тела.

5. Борется с неврозами

   Кроме многих вышеперечисленных достоинств, крахмал очень полезен при многих нервных расстройствах. Он имеет способность проникать в нервные клетки и питать их. Кукурузный крахмалсодержит минимальное количество магния, но и этого бывает достаточно для поддержания нормального функционирования нервной системы.

6. Оздоравливает кожу

   Народная медицина применяет кукурузный крахмал для лечения многих кожных заболеваний. Существует множество полезных рецептов с участием крахмала, которые имеют положительные отзывы от вылечившихся пациентов. Крахмал применяют при рваных и резаных ранах, при экземе и мокнущих язвах, при ссадинах и ушибах.

7. Помогает при физических нагрузках

   Кукурузный крахмал способен активизировать кровообращение, он эффективно участвует в формировании мышечной массы тела. Этим пользуются бодибилдеры и люди, ведущие активный образ жизни. Крахмал поможет справиться и с выполнением постоянных тяжелых физических нагрузок.

Применение кукурузного крахмала

В пищевой промышленности крахмал применяется как загуститель для многих кетчупов, майонезов и соусов, а также в производстве желе для кондитерских изделий, конфет и многих других продуктов.

В кулинарии его тоже используют в качестве загустителя для многих соусов, подлив, муссов и желе, а также при выпекании тортов, печенья и во многих рецептах, где присутствует процесс загущения, а также для кляра при жарке мяса и рыбы.

В хлебопекарной и молочной отрасли его применяют как загуститель или как смягчитель, улучшающий консистенцию теста.

Народная медицина тоже часто прибегает к кукурузному крахмалу для лечения многих заболеваний.

Фармацевтика очень часто использует белый порошок крахмала для производства многих таблеток, порошков, мазей и присыпок.

Кукурузный крахмал часто применяется для создания косметических средств и существует множество рецептов, где крахмал содержится в составе косметики как дополнительный компонент. Он находится в дезодорирующих средствах, тальках, сухих пудрах и многой другой косметике.

В быту крахмал тоже популярен. Его применяют как присыпку для маленьких детей. Как альтернативу тальку его используют в качестве присыпки для взрослых, им присыпают ноги или стельки зимней обуви, так как он предотвращает сильное запотевание стоп. Крахмалом чистят ворс и удаляют пятна.

Физические свойства крахмала

Кукурузный крахмал имеет кремовый оттенок и мелкую зернистую структуру, при этом он обладает еле слышимым запахом кукурузы. Он содержит малое количества протеина и золу и набухает не только в горячей воде, как остальные виды крахмала, но и в холодной, и, что очень значимо, его химический состав при этом остается прежним.

Углеводы остаются доминирующей частью содержания крахмала.

Кукурузный крахмал имеет отличное свойство улучшать качество теста и нежно загущать молочные каши, этим успешно пользуются кулинары.

Виды кукурузного крахмала

Существует два вида кукурузного крахмала: обычный и модифицированный.

Обычный – это простой крахмал с натуральной основой, выращенной и переработанной без всяких дополнительных вмешательств.

А модифицированный крахмал при производстве обрабатывается дополнительными средствами для улучшения его качеств и свойств. Может быть изменен цвет, запах, набухание, клейкость, которые улучшат качество приготовленных с его участием блюд или выпечки. Но не нужно его путать с генно-модифицированными продуктами, кукурузный крахмал в основной своей массе изготавливается из экологически чистой кукурузы.

По сортам разделяются:

1. высшего сорта;
2. первого сорта;
3. амило-пектинового сорта.

Сорта кукурузного крахмала отличаются чистотой продукта, цветом, процентом кислотности, содержанием золы, а также плотностью крупинок. Амило-пектиновый сорт производится из восковидной кукурузы, ее зерна выглядят как восковые.

Противопоказания кукурузного крахмала

Крахмал, в данном случае кукурузный, практически безвредный продукт и, как мы выяснили, даже полезный. Единственный его недостаток, это то, что он является достаточно калорийным продуктом и не рекомендуется людям с повышенной массой тела.

• Продукт полностью противопоказан людям с полной непереносимостью кукурузного крахмала, так как он может вызвать побочные действия, такие как аллергическая сыпь и зуд.
• От употребления кукурузного крахмала следует воздержаться людям, имеющим заболевания ЖКХ, он может раздражать уже существующую язву желудка или вызвать изжогу. При метеоризме его тоже нужно избегать.
• Лучше отказаться от крахмала людям с плохой свертываемостью крови.
• Злоупотреблять продуктом тоже не рекомендуется, а вот в небольших количествах он будет приносить только пользу.

Картофельный крахмал – ценный элемент здорового питания, регулирующий углеводный баланс и восполняющий энергетические затраты, но лишь в том случае, если речь идет о его природных формах.

По химической формуле крахмал относится к быстроусваиваемым углеводам и состоит из амилопектина с амилозой.

Полезен он или вреден для организма человека, мы расскажем ниже.

Картофельный и не только

Это зернистые вкрапления белого или светло-желтого цвета, которые располагаются в клубне картофеля недалеко от глазка.

На зернах (овальных или круглых) видны бороздки.

Чем крупнее зерно, тем выше качество крахмала.

Вещество, входящее в группу полисахаридов, представлено в двух видах – натуральном либо рафинированном.

Первый, кроме картофеля, в избытке встречается в пшенице , рисе, ячмене, кукурузе, гречихе, сое, моркови, овсе, зернах ржи, каштанах и бобовых.

Сырьем для крахмала, производимого в промышленных условиях, обычно становятся картофель, рис, пшеница, кукуруза и каштаны. На выходе получается белый мучнистый порошок, поскрипывающий при сжатии.

Польза природного продукта

Половину своей энергии человек получает от крахмала – самого продуктивного в этом плане углевода. Крахмал справляется и с другой обязанностью – снабжать организм углеводами, обеспечивая 80% суточной нормы.

Также крахмал занят повышением иммунитета и производством органических кислот, задействован в образовании рибофлавина и синтезе витамина В2, что вкупе ускоряет метаболизм и нормализует пищеварение.

Другие достоинства крахмала:

• борется с возрастными склеротическими проявлениями, уменьшая содержание холестерина (в крови и печени);
• полезен при больных почках, так как удаляет из организма лишнюю воду;
• благодаря неочищенным углеводам тормозит разрастание патогенных клеток, снимает воспаление и не дает развиваться опухолям;
• значительно замедляет всасывание в кровь сахара, снижая его уровень после приема пищи;
• обладая обволакивающей способностью, снижает кислотность в пищевом тракте и предохраняет слизистую от язвенных поражений.

В крахмальных зернах много калия, необходимого нашему сердцу, почкам, нервной системе, мышцам и сосудам.

При правильной термообработке картофельных клубней в их кожице образуется аскорбиновая кислота.

Ее задача – регенерировать ткани и синтезировать коллаген, выводить тяжелые металлы, помогать усвоению железа, калия и, конечно, давать отпор инфекциям.

Картофелем, из-за присутствия в нем крахмала, лечат солнечные ожоги.

Вред рафинированного

Несмотря на широкую область применения модифицированного крахмала – производство клея, бумаги, текстиля, лекарств, а также гастрономия – человеку он несет больше вреда, чем пользы.

Это скрипучий порошок востребован пищевой индустрией, выступая в роли загустителя в соусах, желе, подливках, десертах, пудингах, супах, кремах и драже.

Картофельный, кукурузный и рисовый крахмалы становятся базовыми ингредиентами мальтодекстрина, придающего объем наполнителям, ароматизаторам и экстрактам.

Химические реакции, происходящие при модификации крахмала, меняют его природную структуру, провоцируя ожирение, желудочные недомогания, заболевания поджелудочной железы и метеоризм.

Рафинированный крахмал увеличивает количество инулина , что негативно отражается на зрении, сосудах и общем гормональном фоне.

Как насыщенный углевод, крахмал моментально восполняет энергетические потери, но при злоупотреблении им приводит к быстрому набору веса.

Отзывы врачей-натуропатов

Львиную долю углеводов (4/5 суточной нормы) мы получаем из крахмала, молекулы которого не растворяются в знакомых нам жидкостях.

• Молекула «не тает» в воде, эфире и спирте. Эти нерастворимые частички засоряют кровь, прибавляя ей густоты.
• Кровь освобождается от балласта, «оборудуя» для него отдельный склад.
• Очищенный крахмал (особенно в белой муке) вызывает отвердевание тканей печени.
• Модифицированный крахмал задерживает в организме воду.

Врачи-натуропаты напоминают, что, поглощая крахмалистые продукты, надо обязательно дополнять их витаминами и микроэлементами. Иначе крахмал забродит и загниет, вызывая неприятные симптомы.

За и против

Приверженцы здорового питания призывают не избавляться от крахмала, а снизить его долю в рационе: такая еда должна составлять не более 1/5 нашего меню.

Обойтись без этого полноценного углевода трудно, да и не нужно: весомую часть сельхозпродукции, выращиваемой для животных и людей, составляют крахмалосодержащие продукты.

Запомните простые правила :

Пищевая добавка

Рафинированный крахмал тяжело усваивается и выводится. Пищевая промышленность не скупится, добавляя этот малополезный порошок:

• в лакричные и ликерные конфеты;
• полуфабрикаты быстрого приготовления;
• кондитерский крем, глазурь и наполнители;
• йогурты и быстрорастворимые десерты;
• мясные и рыбные изделия;
• консервы и замороженные продукты;
• напитки, лапшу, растворимые и сухие супы;
• мороженое, глазированные орешки и крекеры.

Если вы не боитесь набрать лишние килограммы, употребляйте продукты с повышенным содержанием крахмала:

• картофель фри,
• чипсы,
• картофельные крокеты,
• вареную и сырую картошку,
• хрен (),
• морковь и имбирь.

Кукурузный крахмал

Продукт (простой и рафинированный) делают из зерен кукурузы. Оба вида используют для нужд пищевой промышленности, но, в отличие от очищенного, простой – не только безопасен, но и полезен для здоровья.

В кукурузном крахмале найдены витамины (В, РР, Е) и микроэлементы натрий (30 мг), фосфор (21 мг), кальций и калий (по 16 мг) и 1 мг магния.

Этот продукт включают в диетические меню, так как он не содержит глютена. К примеру, известная диета Дюкана построена на выпекании сдобы с использованием кукурузного крахмала.

Терапевтические свойства

Продукты с содержанием кукурузного крахмала рекомендуют добавлять в рацион тем, кто страдает сахарным диабетом.

Заторможенное высвобождение сахаров гарантирует стабильный, без скачков, уровень сахара крови, что важно для таких пациентов и для «сердечников».

Кукурузный крахмал способен:

• выводить вредные вещества и шлаки;
• обеспечивать питание нервных клеток и стимулировать рост мышц;
• поддерживать эластичность сосудов () и приводить в норму показатели свертываемости крови;
• помогать при гипертензии и малокровии;
• предупреждать сердечно-сосудистые заболевания;
• повышать защитные силы организма;
• пробуждать аппетит и уменьшать содержание «плохого» холестерина.

В небольших дозах кукурузный крахмал принимают для лечения нервных расстройств, тяжелых стрессов и длительных депрессий. Употребляют продукт и для предупреждения эпилептических приступов.

Он обладает желчегонными способностями , применяется в терапии и профилактике мочекаменной болезни, при воспалении мочевого пузыря. Симптомы воспаления снимают отвары и настои на основе кукурузного крахмала.

Альтернативное применение

Подобно картофельному крахмалу, кукурузный становится натуральным загустителем в гастрономических целях.

Фермеры и другие сельхозпроизводители добавляют крахмал в корм крупного рогатого скота и свиней, чтобы добиться рекордного увеличения массы перед убоем.

Фармацевтические компании заменяют простые сахара в витаминных добавках на кукурузный крахмал: он долго расщепляется, не позволяя организму испытывать недостаток в сахарах.

Продукт используется в фармацевтике, как вспомогательный компонент при выпуске присыпок, мазей и таблеток.

В присыпках он заменяет тальк , за которым давно укрепилась дурная слава: считают, что тальк повинен в некоторых формах онкологии и болезнях кровообращения.

Крахмал поглощает влагу, поэтому его выбрали дублером талька в присыпках, предназначенных для малышей.

У кукурузного крахмала отмечен один недостаток, роднящий его со всеми полисахаридами, – при частом употреблении в пищу он преобразуется в жир и дает быстрый набор веса.

Посмотрите видеоролик о пользе и вреде крахмалов для организма взрослых и детей.

Кукурузный крахмал обладает рядом полезных свойств. Его присутствие незаметно в продуктах, он прозрачен и эффективен как загуститель. В качестве разрыхлителя крахмал активно применяется в пищевой промышленности и приготовлении домашних блюд. Имея множество полезных свойств, этот продукт применяется также в косметической индустрии и фармакологии. Незаменим кукурузный крахмал при изготовлении тканей и бумаги.

Что это?

Кукурузный крахмал функционален и используется активно в пищевой индустрии, косметической промышленности, а также приготовлении домашних блюд. Цвет крахмал имеет полупрозрачный или беловатый, при пропитке водой субстанция способна быстро увеличиваться в объеме.

Приготовление муки и крахмала имеют разные принципы. Мука получается в результате механического перетирания зерен кукурузы.

Что касается крахмала, то его получают другим способом. Получают крахмал в результате замачивании кукурузы в серной кислоте. В результате грубого помола отделяют зерна продукта, при тонком помоле отделяют крахмал от клетчатки. Затем происходит многократная очистка продукта с использованием центрифуги.

После того как происходит очистка, кукурузу замачивают в горячей воде в течение не менее чем 5 часов. По сути, этот процесс можно назвать подконтрольной ферментацией, в которую добавляют окись серы. Все эти ухищрения дают положительный результат: убиваются вредные бактерии, споры грибков, стимулируется рост полезных микроорганизмов. После прохождения замачивания зерна увеличиваются в три раза. После этого лишняя вода удаляется с помощью выпаривания и обработки на центрифуге.

Колер крахмала иногда отличается от обычного, может иметь темно-желтый цвет.

Продукт этот питательный и полезный, в нем есть огромное количество различных микроэлементов и жирных кислот. Крахмал способствует нормализации метаболизма, укрепляет нервную систему, активизирует работу мозга и сердца.

Молекулярные структуры кукурузного и картофельного крахмалов заметно различаются. Смесь из последнего более густая и клейкая. Стоимость кукурузного крахмала ниже (до ста рублей за килограмм), использование его в промышленности, с экономической точки зрения, более чем оправдано. Производители продуктов активно используют этот продукт, добавляя его в различные продукты. Особенно широко подобная практика налажена в США, где на официальном уровне приняты долгосрочные программы по снижению себестоимость продуктов.

А также кукурузный крахмал можно нередко встретить в производстве полиэтиленовых пакетов и пленки ПВХ.

Что такое модифицированный крахмал?

Модифицированный крахмал никак не связан с ГМО, в крахмале нет клеток, поэтому априори он не может быть модифицирован на генном уровне. Слово «модифицированный» означает «измененный», то есть субстанция подвергалась определенной обработке, в результате которой произошло изменение ее качеств. Всего по ГОСТу предусмотрено использование не менее двух десятков видов кукурузного крахмала. Каждый из них имеет свои ТТХ, применяется в различных технологических циклах.

В первую очередь при обработке крахмала устраняется характерный запах, делать это необходимо, если сырье «работает» в косметической или пищевой индустрии.

Нередко у крахмала необходимо поменять колер, особенно возникает такая потребность, если субстанция применяется в технических целях. Крахмал также используется в сыпучих продуктах, тогда они приобретают более высокие качества, становятся более пластичными, в них не возникает значительного комкования.

Часто кукурузный крахмал применяется в производстве различных присыпок (в том числе и для грудных младенцев), в своей работе пекари также его активно применяют.

В пищевой индустрии крахмал чаще всего можно встретить в таких продуктах:

• кетчупы;
• кондитерские изделия;
• хлеб.

Кукурузный крахмал может быть естественным и эффективным усилителем вкуса, поэтому особенно часто он присутствует в хлебобулочных изделиях. При изготовлении колбасы и сосисок крахмал используется в перманентном режиме, этот продукт меньше стоит, чем соя, не говоря уже о мясе. В детском питании применяется особый крахмал, который прошел тщательную очистку в специальных агрегатах.

Чем полезен?

Крахмал не представляет опасности для организма человека. Продукт тем не менее следует употреблять в разумных количествах. Субстанция состоит из сложных углеводных соединений, Поэтому при диабете польза от кукурузного крахмала значительная, он входит в состав многих диет.

Распад продукта занимает длительное время, поэтому уровень сахара в крови практически не повышается. Нужен и полезен крахмал для больных, страдающих:

• сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• недугами мочеполовой системы;
• заболеваниям печени и поджелудочной железы;
• пищеварительного тракта.

Крахмал по составу почти идентичен кукурузной муке, поэтому эти два продукта взаимозаменяемы. Технология получения муки более простая, она не проходит сложного цикла обработки. В результате ее применения нередко может наблюдаться выпадение мутного темноватого осадка. Используется нередко для приготовления самых разных соусов.

Углеводы расщепляются довольно медленно, это дает заметное снижение скорости генерации сахара. Очень хорошо крахмал действует на резистентные свойства иммунной системы, способствует накоплению мышечной массы, купирует различные инфекционные воспалительные процессы. Положительно действует на нейроны, что способствует снятию умственной усталости и подавленного состояния.

Аналогом такого продукта может быть также тапиоковый крахмал, в нем тоже полностью отсутствует глютен. Одна из употребительных разновидностей кукурузного крахмала – амилопектиновый крахмал, он имеет искусственное происхождение, но показатели его по сгущению и прозрачности заметно ниже.

Польза от использования кукурузного крахмала:

• удаляет токсины и шлаки;
• предотвращает чрезмерную свертываемость крови;
• является мочегонным средством;
• оказывает противовоспалительное действие;
• стимулирует аппетит;
• используется как средство для снижения веса;
• улучшает состояние кожи.

При диабете 2 типа кукурузный крахмал особенно полезно употреблять, он длительное время не дает глюкозе всасываться в кровь. Следует помнить, что крахмал не вызывает перепадов гликемии только в том случае, если его количество не будет превышать 18-20%.

Вред

Есть ряд заболеваний, при которых продукт этот употреблять не рекомендуется.

Если крахмал использовать в больших количествах, то заметно замедляется обмен веществ. Но также нередко возникает нехватка влаги в организме.

Продукт может быть вреден для людей, которые обладают высокой свертываемости крови, им следует воздержаться от приема этого продукта. Чрезмерное употребление кукурузного крахмала противопоказано больным, страдающим заболеваниями кишечника, желудка, использовать его полезно лишь в небольших количествах. Для больных диабетом употребление продукта допустимо не более 160 грамм в стуки.

Калорийность и пищевая ценность

В соответствии с ГОСТом кукурузная мука имеет такой состав:

• вода – 15%;
• кислота – 21-26 см3;
• протеин – 0,9-1%;
• присутствие SO2 – 52 мг/кг.

А также в крахмале есть различные микроэлементы: селен, марганец, фосфор и многие другие. Калорийность продукта 380 ккал, что от нормального уровня составляет 25%.

На 100 грамм продукта приходится:

• белок – 0.31 г, 0.38%;
• жиры – 0.11 г, 0.16%;
• углеводы – 91.2 г, 71.35%;
• пищевые волокна – 0.91 г, 4.6%;
• вода – 8.32 г, 0.33%.

Гликемический индекс (ГИ) – это индикатор, который указывает на содержание сахара, после того как тот или иной продукт был съеден. Уровень ГИ – это фактически показатель уровня сахара, что говорит о том, сколько углеводов из организма может быть усвоено. Подобный параметр может присутствовать только в пище, которая содержит углеводы, где есть белки и жиры. Усваиваются они постепенно, поэтому резких перепадов уровня сахара не наблюдается.

Кукурузный крахмал имеет оптимальный уровень ГИ, поэтому его рекомендуют употреблять диабетикам.

БЖУ – пропорциональность белков и углеводов (1: 303). Белков содержится всего 0,31 единицы, нет глютена. Присутствует множество аминокислот, а также сложных белковых соединений.

Где используется?

На упаковке этот продукт обозначается Е1422. Кукурузный крахмал нередко используют для домашних блюд. Например, при приготовлении киселя для загущения, продукт имеет естественное происхождение, никаких побочных эффектов спровоцировать он не может. Продукт этот подходит диабетикам, он входит в состав многих блюд людей, которые думают о похудении и снижении веса. Из него можно приготовить множество диетических блюд.

В кулинарии

В этой области продукт эффективно «работает» в качестве загустителя. Растворив в воде субстанцию, ее нагревают и затем дают остыть, после этого смесь становится желеобразной. По своим ТТХ продукт из кукурузы уступает картофельному крахмалу, все же его часто применяют в приготовлении домашних блюд и различных отраслях производства.

Продукт обладает особенно нежной клейковиной, поэтому он прекрасно годится для приготовления кушаний в домашних условиях:

• начинок для тортов;
• загустителя для соусов и пудингов;
• при приготовлении первых блюд;
• йогуртов;
• конфет и пирожных;
• подготовке теста.

При употреблении в выпечке кукурузный крахмал способен сделать продукт рассыпчатым, сочным, нежным на вкус. Продукт находит активное применение в мясо-молочной индустрии и изготовлении детского питания, где кукурузный крахмал используется как абсорбент.

В косметологии

Крахмал благотворно действует на кожу, нередко его используют при изготовлении различных компрессов, применяемых для омоложения лица, обновления эпидермиса.

Важно сразу понять, что организм не имеет аллергических реакций на этот состав. Но также не должно быть каких-либо царапин на коже или ссадин. Приводим некоторые основные рецепты масок для лица.

Ботокс-эффект делается следующим образом:

• столовая ложка состава;
• половину столовой ложки оливкового масла;
• толченый помидор (небольшой).

Маска тонким слоем наносится на кожу и выдерживается четверть часа, потом смывается теплой водой.

Разглаживание морщин:

• теплое молоко 2 столовых ложки;
• одна чайная ложка меда;
• небольшая щепотка соли.

После сауны наносится тонким слоем на лицо, когда маска подсохнет, наносится второй слой. Выдерживается четверть часа и смывается теплой водой.

Средство от прыщиков:

• молоко кипяченое – 2 столовых ложки;
• овсяные хлопья;
• добавка чайной ложки меда;
• щепотка соли;
• кукурузный крахмал – 2 чайные ложки.

Наносится на кожу лица, растирается тонким слоем, через двадцать минут состав можно смыть теплой водой.

Кукурузный крахмал помогает избавиться от черных точек на лице, также он уменьшает жирность кожи:

• яичный белок, яйцо – 1 шт.;
• две столовые ложки состава;
• масло чайного дерева – 1 чайная ложка.

Смесь размешивается и растирается таким слоем. Маска выдерживается в течение двадцати минут

Эластичность кожи:

• стакан сливок;
• 2 столовых ложки состава;
• пюре, сделанное из растолченного банана.

Смесь тщательно перемешивается и наносится тонким слоем. Достаточно 12 минут, чтобы состав впитался в поры кожи. Затем маска аккуратно смывается теплой водой.

В медицине

В народе продукт часто применяется как лекарство, он может эффективно снижать давление.

На 200 г воды следует растворить 15 г крахмала, утром выпить натощак. Повторять операцию на протяжении полумесяца. Продукт стимулирует работу ЖКТ, также поджелудочной железы. На 200 г горячей воды добавляется одна столовая ложка крахмала, пару капель йода. Тщательно размешивается и выпивается.

При дисфункции желчного пузыря в течение недели принимается три раза за 24 часа. На полтора стакана воды растворяется 30 грамм продукта.

Можно также делать компрессы против ушибов и ссадин. На одну столовую ложку воды добавляется две чайных ложки крахмала. Накладывается на ночь в виде компресса. Если рана глубокая, то следует повторить процедуру несколько раз.

Так называемый цикл шлихтования состоит из двух фаз:

• приклеивание нитей (намокание и пропитка);
• отжим и высыхание.

Размер зерен продукта 15,2 мкм, он активно применяется в изготовлении шлихты. Обладает следующими достоинствами:

• хорошо намокает;
• образует прочную пленку;
• имеет низкий коэффициент вязкости;
• стоит недорого;
• обладает прекрасным качеством.

Иногда кукурузный крахмал не подходит для изготовления некоторых тканей, так как имеет довольно высокий коэффициент жесткости.

О том, какой состав, свойства и сфера применения кукурузного храмала, смотрите в следующем видео.

Кукурузный крахмал - это крахмал, получаемый из кукурузы, иногда его еще называют кукурузной мукой. Для его получения эндосперм - белую часть кукурузного зерна - измельчают до образования мелкого белого порошка. Если не считать того, что кукурузный крахмал является углеводом, сам по себе он практически не имеет питательной ценности, что и привело к спорам по поводу его полезности.

Так же как и все, что угодно, применение кукурузного крахмала имеет свои плюсы и минусы. Существует множество уникальных вариантов приготовления пищи и домашних лекарственных средств, в которых кукурузный крахмал используется в качестве альтернативы традиционным продуктам. Тем не менее, по поводу его применения высказываются различные мнения, и некоторые считают, что он является вредной и ненужной добавкой, как к пище, так и к косметическим средствам.

Некоторые витаминные добавки содержат кукурузный крахмал вместо простых сахаров. Причиной этому служит тот факт, что крахмал дольше расщепляется, поэтому обеспечивает организм сахарами в течение более продолжительного времени. Медленное высвобождение сахаров позволяет поддерживать стабильность уровня сахара в крови, тогда как при употреблении простых сахаров могут возникать его резкие скачки. Это особенно важно для тех, кто болен диабетом или сердечнососудистым заболеванием.

Также, кукурузный крахмал может служить альтернативой другим продуктам и использоваться в качестве натурального загустителя при приготовлении различной пищи. Он не содержит глютен , поэтому нередко служит заменой муке в рецептах, требующих ее добавления. Вопрос о применении кукурузного крахмала заключается в том, является ли его употребление в качестве вкусовой добавки хорошим решением, если говорить о весе. Кукуруза в любой форме содержит вещества известные как фосфолипиды, которые являются производными жира, а крахмал состоит из огромного количества молекул глюкозы или сахара. А, как известно, крахмал и жир, согласно исследованиям, способствуют увеличению веса.

Увеличение веса является основной проблемой при регулярном употреблении кукурузного крахмала.

Говорят, что кукурузный крахмал используется для откорма домашних животных, таких как свиньи и крупный рогатый скот, перед их убоем. Учитывая, что он используется как загуститель, увеличение веса может быть побочным эффектом. Для некоторых прибавление в весе является желанной целью, тогда как для тех, кто борется с весом, его увеличение не нужно и нежелательно, вне зависимости от каких-либо возможных полезных для здоровья свойств крахмала.

Есть и другие сферы деятельности, в которых кукурузный крахмал может быть полезен благодаря некоторым своим качествам. Так как он естественным образом впитывает влагу, его можно использовать как альтернативу тальку в различных присыпках для тела. Тальк в течение уже достаточно продолжительного времени связывают с некоторыми формами рака и заболеваниями системы кровообращения. Так как кукурузный крахмал не связан с этими проблемами со здоровьем, им часто заменяют тальк, и считают его использование более предпочтительным, в особенности в детских присыпках.

Еще несколько десятилетий назад крахмал имел широкую популярность среди хозяек как продукт питания и как полезное в хозяйстве вещество. Спустя некоторое время мир узнал «страшную» правду: от его употребления полнеют и теряют здоровье! Следует внести ясность, что же на самом деле дает человеку крахмал. Польза и вред - понятия противоположные, как день и ночь. Где правда, а что вымысел?

Чтобы расставить все точки над «и», надо «разложить» крахмал на составляющие части и понять, как каждая из них действует на человеческий организм, для чего нужна и чему наносит ущерб.

польза и вред

Одним из основных человека являются углеводы. Моно- и дисахариды - это у которых с картофельным крахмалом нет ничего общего. Полисахариды - тоже углеводы, только сложные, к которым и относится крахмал.

Польза и вред этого вещества до сих пор оспаривается разными учеными умами. Отсюда и появились в средствах массовой информации мифы о жировых отложениях, которые возникают благодаря неуемному пристрастию к киселю и жареной картошке.

Определенная доля здравого смысла в этом имеется. Вам не удастся найти человека с ожирением, который не любил бы и не употреблял бы упомянутые блюда. Но это неполная правда. Истина в том, что именно полисахариды - неотъемлемая составляющая здоровья организма. Более того, польза крахмала - в способствовании похудению!

Залог успеха

Те из приверженцев здорового образа жизни, кто благополучно перешел от употребления картофеля и драников к поеданию рисовой каши и макарон, стройными, как китайцы или итальянцы, не стали. На самом деле сменили «шило на мыло». Кардинально в их питании ничего не поменялось. А все потому, что и эти новые «здоровые» продукты тоже содержат полисахариды.

Весь секрет в способе приготовления всеми любимого картофеля, некогда завезенного в Россию еще Петром Первым. Сравните сами:

• Сырой клубень картофеля на три четверти состоит из воды, оставшаяся четверть приходится на все Крахмала в нем и того меньше.
• В пюре крахмала уже 11%.
• 14% этого вещества в отварном картофеле.
• 35% полисахаридов содержит
• Чипсы - 53%!

Умеренность полезна во всем. Как в количестве съедаемого, так и в его качестве. Потребление крахмалосодержащих продуктов не исключение.

Для чего нужен растительный крахмал?

• Он важен для мышечных волокон и мозга.
• Кроме того, для крепости иммунитета необходим крахмал.
• Польза и вред этого вещества для каждого организма индивидуальна - это нужно помнить. Но общим для всех является положительный эффект от употребления этого полисахарида - выработка энергии. Без сложных углеводов организму не обойтись.
• Еще он помогает организму противостоять воспалительным процессам.
• Уменьшает содержание в крови сахара, благодаря чему пользуется успехом у людей с таким заболеванием, как сахарный диабет.
• Крахмал участвует в образовании органических кислот.

Кукурузный крахмал: польза или вред?

Этот вид крахмала аналогичен картофельному с небольшой лишь разницей - он немного более калориен. 300 ккал находится в 100 граммах «хрустящего» вещества из картофеля, 330 ккал содержит кукурузный крахмал. Польза их идентична.

Норма - это сколько?

Отсюда возникает вопрос: какое количество крахмала в день можно считать нормой для среднестатистического человека? Если вы не представляете своей жизни без картофеля, то смело можете съедать его в день до четырех килограмм при условии, что других продуктов при этом есть не станете. Не удивительно, что врачи некоторым своим пациентам прописывают именно картофельную диету.

Осторожно: крахмал!

Выходит, все «страшилки» об этом веществе - «утка», порожденная конкурентной борьбой промышленников? Так чем же на самом деле напугал людей крахмал?

Польза и вред, о которых говорилось выше, относятся только к растительным продуктам, содержащим этот полисахарид. Настоящую опасность таит в себе рафинированный и Он не даст организму ничего, из чего тот мог бы извлечь выгоду. Свою лепту негативного содержания вносят механический и химический способы обработки картофельного либо кукурузного сырья при получении крахмала. Именно в таком веществе наблюдается отсутствие пищевых волокон, так необходимых организму, и слишком малое количество полезных веществ.

И если обычная хозяйка избегает добавления в пищу крахмала, изготовленного промышленным способом, то она может и не заметить, что этот продукт все-таки попадает на обеденный стол ее семьи в значительных количествах. Ведь все любят хлебобулочные изделия, испеченные из высококачественной, а значит, высококрахмальной, муки. «Враг» посягает на здоровье человека, прячась в майонезе, кетчупе и многих других продуктах, куда крахмал добавляется в процессе производства.

Именно этот белый порошок способен на провокацию гормональных сбоев, атеросклероза и других не менее досадных проблем в организме человека.

Что делать?

Ответ на этот вопрос очевиден, но потребует некоторых усилий от современного человека.

Во-первых, стоит по возможности отказаться от продуктов с содержанием крахмала промышленного производства. Можно внимательно перечитывать перечень ингредиентов, написанный на упаковке изделия, но правильнее будет перейти на питание простыми продуктами собственного приготовления.

Лучше навсегда исключить из рациона купленные в магазине сосиски, колбасы, соусы, чипсы и другие подобные продукты и фастфуд. Хорошо насыщают и приносят пользу блюда, приготовленные дома из продуктов, выращенных на собственном приусадебном участке.

Во-вторых, нужно помнить, что от крахмала, который попадает в организм человека попутно с белковой пищей, много пользы ожидать не стоит. Он просто не усвоится, так как щелочная кислота, участвующая в этом процессе, будет занята перевариванием белка. Что сделает крахмал? Просто осядет в жировых клетках организма человека.

А вот такие «попутчики» картофеля, патиссона, кукурузы, сельдерея, редьки, тыквы, хрена и тому подобных овощей, как масло растительное, сметана, сливки - только на пользу! Угощайтесь на здоровье!